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Les Années 30
Thon Fumé
Mariné au Soja et Gingembre
Lentille Bèlugua au Oeufs de Hareng
Crème Acidulée aux Herbes et Citron
ou
Escalope de Foie Gras Chaud (Supplément 7€)
Réduction Acidulée à la Pomme
Compotée de Pomme au Vin Rouge
ou
Terrine de Foie Gras Maison
Gelée de Marsala au Arômes d’Arabica
Chutney de Figues seiches
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Ris de Veau Braisé au Miel(Supplément 9€)
Réduction de Coteau du Layon au Citron Vert
Duxelle de Champignons et Artichaut Barigoule
ou
Filet de Bar
Bisque de Langoustine
Jeunes Pousses d’Epinard et Fèves au Beurre d’Algues
ou
Filet de Veau
Jus de Viandes aux Morilles
Asperges Vertes et Légumes de Saison
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Crème de Chèvre au Fenouil Confit
ou
Assiette de Fromages (4 Morceaux)
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Dessert
Menu M
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