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Les Années 30
Filet de Maigre Fumé
Tartare de Pomme aux Algues et Oeufs de Saumon
Crème de Haddock aux Herbes
ou
Rillette de Raie
Crumble aux Graines de Courge et Olives
Vinaigrette aux Câpres et Ecorce d’Orange
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Faux Filet de Boeuf
Réduction de Jus de Viande aux Epices Chimichurri
Oignon Braisé et Ecrasé de Pommes de Terre
ou
Saumon « Bömlo » Confit a l’Huile d’Olive
Crème d’Oseille au Citron Confit
Mousseline de Choux Fleur Fumé
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Crème de Chèvre au Fenouil Confit
ou
Assiette de Fromages (3 Morceaux)
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Dessert
Le Saumon Bömlo est élevé de façon durable, sans OGM, sans Antibiotiques et selon des pratiques éco-responsable qui garantissent le bien être animal.
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